Domaine Madelin-Petit Vins de Bourgogne en Agriculture Biologique

La viticulture dans l'Yonne

L’Auxerrois produit depuis des siècles des vins, qui autrefois, pour les plus fameux comme le Clos de la Chaînette et le Clos de Migraine à Auxerre, égalaient en notoriété les plus grands crus de France.

Les différentes crises du vignoble français (apparition de nouvelles maladies, surproduction, concurrence des autres régions …) ont profondément atteint les vignobles de l’Yonne, y compris le Chablisien. Il y a quarante ans, il restait moins de 3000 hectares de vignes dans l’Yonne contre près de 40 000 en 1850.

Mais la ténacité de certains producteurs et la passion de certains grands chefs icaunais ont permis la relance de la viticulture dans l’Yonne depuis une vingtaine d’années. Chablis a vu son aire de production s’agrandir notablement. D’autres vignobles ont vécu une véritable renaissance. Ces efforts ont été reconnus par l’attribution d’appellations d’origine contrôlée avec notamment,

Bourgogne Côtes d’Auxerre, Saint Bris et Irancy pour l'Auxerrois.

Parmi toutes ces appellations, celles des bourgognes " côtes d’Auxerre " dont le centre de production est le village de Saint-Bris-le-Vineux, situés au sud-est d’Auxerre, méritent une attention particulière car leurs meilleurs vins offrent des caractéristiques organoleptiques dignes de grands bourgognes.

L’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre

Le centre des vignobles des AOC bourgogne " côtes d’Auxerre " est le village viticole de Saint-Bris-le-Vineux situé à une dizaine de kilomètres au sud-est d’Auxerre. Au nord-est se trouve le vignoble de Chablis, au sud celui d’Irancy et à l’ouest celui de Vaux.

Saint-Bris-le-Vineux est le village de l'Auxerrois qui produit le plus de vin : blanc, rouge, rosé et effervescent, dans de nombreuses appellations régionales et avec l’aide de nombreux cépages (pinot noir, chardonnay, aligoté, sauvignon, gamay ...). Il est de plus le berceau de l'AOC bourgogne " côtes d’Auxerre ".

Les vins produits sont essentiellement issus des cépages pinot noir pour les rouges et les rosés et chardonnay pour les blancs. Ces cépages, qui craignent le gel, bénéficient des meilleurs expositions c’est-à-dire les coteaux sud / sud-est de préférence, sur les marnes et calcaires du kimméridgien moyen et supérieur (les mêmes qu’à Chablis). Les quelques pieds de chardonnay ou de pinot que l’on peut trouver sur le plateau ou sous des expositions nord sont en général réservés à l’élaboration du crémant de Bourgogne. La densité minimale de plantation est de 7500 ceps à l’hectare. Le rendement de base à l’hectare est pour les vins rouges de 55 hectolitres et pour les vins blancs de 60 hectolitres.

La surface plantée est d'environ 160 hectares. En 2008, la production effectuée par la quarantaine de vignerons de la région, atteint :

- en blanc (58 ha) 3387 hl, soit 451 600 bouteilles,

- en rouge (105 ha) 5201 hl, soit 693 000 bouteilles.