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Les Cerisiers
La culture de la cerise dans l’Yonne s’est développée suite à la catastrophe du Phylloxera qui a détruit le vignoble.
En 1985, nous avons donc repris une exploitation de vergers de cerisiers s’étendant sur une quinzaine d’hectares à Mr et Mme Martin, couple d'arboriculteurs partant à la retraite. Cette exploitation se deploie alors sur les côteaux de Vaux au Sud d'Auxerre sur des terres où autrefois les vignes prennaient racine.
En 1987, des vergers familiaux furent repris sur la commune de Saint Bris le Vineux ce qui permit de varier un peu plus les variétés.
Chez nous, la cueillette des cerises débute aux environs du 20 mai pour prendre fin deux mois plus tard en Juillet. L’étalement de la récolte es dû à la présence de plusieurs variétésMontmorency, Burlat, Marmotte, Belge, Starking et Summit entre autres...
Pour l’anecdote, l'appellation "marmotte" provient d'une histoire locale. Un habitant de Jussy était connu sous le sobriquet de Marmotte. Ayant perdu toutes ses vignes par le phylloxéra, il avait l'habitude de faire de longues siestes près des cerisiers, le seul bien qu'il lui restât. Un jour, il découvrit dans une haie une nouvelle cerise dont il apprécia la qualité : l'arbre était issu d'une hybridation naturelle de bigarreau. Il développa cette nouvelle variété. Le fruit devint la cerise "Marmotte". C'est un bigarreau, gros, à chair ferme rouge et sucrée.
Nous sommes présents sur les marché locaux lors de la saison des cerises : Sens le Lundi et le Vendredi, Auxerre 7 jours sur 7, Toucy le samedi et Chablis le Dimanche. Mais nous serons aussi ravi de vous accueillir pendant la cueillette de Mai à Juillet.